Eduardo ha formado parte de proyectos sidreros en todo el mundo.

Ha colaborado con Michael Stöckl y Christine Isensee-Kiesau prácticamente desde el nacimiento de CiderWorld (Apfelwein in Römer) en Frankfurt en 2009 atrayendo productores de sidra de diferentes países y ayudando a internacionalizarlo.

Ha trabajado con escritores internacionales de libros sobre sidra, escrito artículos en prensa española e internacional y ha sido jurado en varias competiciones internacionales de sidra como GLINTCAP en EEUU, Australian Cider Awards, Pomme d'Or y Cider World Award en Alemania o el Best World Ciders y Bath & West International Cider Competition en Reino Unido.

También ha dado charlas y conferencias en la Cider Conference de EEUU o CidrWxpo en Caen (Normandía).

Desde 2017 forma parte de la organización del Sagardo Fórum en País Vasco, dirigiendo la Competición Internacional de sidras.

Ha sido miembro del comité de trabajo para el nuevo museo de la sidra en Frankfurt.

En 2019 ha formado parte del equipo que junto al gobierno del Principado de Asturias trabajó en la propuesta para incluir la cultura sidrera asturiana como Patrimonio Inmaterial Cultural de la humanidad por la UNESCO.